Campesino Tinto 2018

Campo Elíseo

Un año muy lluvioso, especialmente en primavera. Entre los meses de abril y junio, tuvimos una mayor precipitación que todo el año 2017. Esto provocó un desarrollo vegetativo muy fuerte, las plantas tenían mucho vigor y teníamos una fuerte presión de enfermedades causadas por hongos, lo que nos obligó a ser muy conscientes a través de prácticas orgánicas a tener una buena condición sanitaria. La vendimia comenzó quince días más tarde que el año pasado, comenzamos con el Sauvignon el 16 de septiembre y terminamos con la Tinta de Toro el 23 de octubre.

Vino ecológico

ORIGEN
DO Toro

CEPAS
100% Tinta de Toro

FICHA DE CATA

9,60

No se hacen envíos a Islas Canarias.

ELABORACIÓN
Prefermentativa en frío, durante 4 – 5 días a los 6 °C, en cubas de 80 hL con sombrero flotante, y fermentación alcohólica con estrujados, descubes y remontados realizados con regularidad – Al final de la fermentación, y como consecuencia de las catas, dejamos macerar el vino sobre lías durante una semana con el fin de extraer una estructura tánica finamente trabajada – Fermentación maloláctica en barrica francesa de grano fino y tanque de acero inoxidable.

CRIANZA
6 meses en barrica 100% roble francés.

PAGO
Suelo pobre, arenoso y con láminas de arcilla en profundidad. Abundante grava y canto rodado.

DENSIDAD
1 000 pies/ha, en vaso

EDAD DE LAS VIDES
20 años.

RENDIMIENTO
4500kg/ha

PRIMERA COSECHA
2007

CATA
Capa media-alta, picota madura. Intensidad media. Recuerdos a fruta roja madura y violetas. En boca tiene una entrada amable con una estructura media y equilibrada. La fruta roja vuelve a aparecer en boca, notas de monte bajo, regaliz y cacao.

SUGERENCIAS
Aperitivos con base de embutido ibérico. Queso curado de leche de oveja. Estofado de ternera roja.

Envío gratis a partir de 30€

10%

DESCUENTO

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