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Descripción
El invierno 2020-2021 fue cálido, con una temperatura media en torno a un grado por encima de la media histórica, destacando un episodio frío durante la primera quincena de enero con la llegada de la borrasca Filomena, que nos dejó una fuerte nevada y temperaturas de -17ºC. El invierno fue húmedo y la primavera muy irregular, con unos meses de marzo y abril muy secos y cálidos. Una primavera tardía y un principio de verano con precipitaciones débiles pero muy repetitivas, nos obligaron a extremar las precauciones. Finalmente, el año se cerró con unas precipitaciones de 450 mm, ligeramente por encima de lo normal. La vendimia comenzó el 12 de septiembre.
Información adicional
| Peso | 1,600 kg |
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Ficha técnica
100% Tinta de Toro
Añada:
2021
Producción:
50.000 Botellas
Tinto
Cata
Vista:Bonito color rojo picota con reflejos morados en su borde.
Nariz:
Buena intensidad y resulta fresco, con aromas de fruta roja notas de flores y notas minerales.
Boca:
El vino se muestra fresco, de carácter alegre, frutal y floral. La madera está muy bien integrada y esto logra que sea un vino con un buen equilibrio.
Temperatura de servicio:16-18ºC
Maridaje
Queso curado de leche de oveja
Estofado de ternera roja
Elaboración
Tras pasar por una mesa de selección, la uva entra a un depósito de 80 Hl. para realizar una maceración pre-fermentativa en frío, durante 4 – 5 días a 8 °C. Durante el primer tercio de la fermentación alcohólica realizaremos remontados suaves buscando extraer del hollejo los taninos y aromas más amables. Mediante catas determinamos el momento del descube con el fin de extraer una estructura tánica elegante y trabajada. Una parte del vino realizará la fermentación maloláctica en depósito de hormigón y otra parte en barrica de roble francés.
CRIANZA
6 meses en barrica de 225 litros de roble francés de grano fino.
Viñedos
Cuesta Grande Joven: Suelo pedregoso, arena y arcilla por debajo. Peleagonzalo: Suelo franco, arenoso, color parduzco.
RENDIMIENTO
45 hl/ha
Entre 15 y 20 años
PRIMERA COSECHA
2007
Premios
La bodega
Campo Elíseo
El amor a la tierra y la curiosidad enológica llevaron a François Lurton junto a Dany & Michel Rolland a descubrir terruños y variedades autóctonas únicas. Su espíritu aventurero les trajo hasta Toro y Rueda hace más de treinta años y, desde entonces, la suma de tradición vinícola francesa y castellana les ha llevado a ser un referente en la elaboración de grandes vinos españoles. La D.O. Toro está ubicada al noroeste de Madrid, en el centro de Castilla y León. Nuestros viñedos, situados en una meseta, se encuentran a entre 600 y 750 metros de altitud.
