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Descripción
2019 fue un año con muy poca lluvia, de gran sequía. No hubo precipitaciones entre noviembre y agosto: tan solo 230 mm acumulados, siendo muy poco, incluso para esta región semiárida. La calidad de la uva permaneció conservada, porque incluso con esta gran sequía no hubo ningún fenómeno de ola de calor ardiente. Las bayas permanecieron en un estado muy saludable. Todas nuestras viñas cuentan con una agricultura orgánica, certificada para nuestras parcelas de variedades tintas desde 2019 y en transición para las parcelas de uva blanca. Trabajamos sin SSO2 y solo corregimos nuestros vinos en el último momento en dosis mínimas.
Información adicional
| Peso | 1,600 kg |
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Ficha técnica
100% Tinta de Toro
Añada:
2020
Producción:
50.000 Botellas
Tinto
Cata
Vista:Capa media-alta, picota madura.
Nariz:
Intensidad media. Recuerdos a fruta roja madura y violetas.
Boca:
Entrada amable con una estructura media y equilibrada. La fruta roja vuelve a aparecer en boca, notas de monte bajo, regaliz y cacao.
Temperatura de servicio:16-18ºC
Maridaje
Queso curado de leche de oveja
Estofado de ternera roja
Elaboración
Prefermentativa en frío, durante 4 – 5 días a los 6 °C, en cubas de 80 hL con sombrero flotante, y fermentación alcohólica con estrujados, descubes y remontados realizados con regularidad.
Al final de la fermentación, y como consecuencia de las catas, dejamos macerar el vino sobre lías durante una semana con el fin de extraer una estructura tánica finamente trabajada.
Fermentación maloláctica en barrica francesa de grano fino y tanque de acero inoxidable.
CRIANZA
6 meses en barrica 100% roble francés.
Viñedos
Suelo pobre, arenoso y con láminas de arcilla en profundidad. Abundante grava y canto rodado.
RENDIMIENTO
45 hl/ha
20 años
PRIMERA COSECHA
2007
Premios
La bodega
Campo Elíseo
El amor a la tierra y la curiosidad enológica llevaron a François Lurton junto a Dany & Michel Rolland a descubrir terruños y variedades autóctonas únicas. Su espíritu aventurero les trajo hasta Toro y Rueda hace más de treinta años y, desde entonces, la suma de tradición vinícola francesa y castellana les ha llevado a ser un referente en la elaboración de grandes vinos españoles. La D.O. Toro está ubicada al noroeste de Madrid, en el centro de Castilla y León. Nuestros viñedos, situados en una meseta, se encuentran a entre 600 y 750 metros de altitud.
