Campesino Tinto 2019

Campo Elíseo

2019 fue un año con muy poca lluvia, de gran sequía. No hubo precipitaciones entre Noviembre y Agosto: tan solo 230 mm acumulados en Rueda, siendo muy poco, incluso para esta región semiárida. La calidad de la uva permaneció conservada, porque incluso con esta gran sequía no hubo ningún fenómeno de ola de calor ardiente. Las bayas permanecieron en un estado muy saludable. Todas nuestras viñas cuentan con una agricultura orgánica, certificada para nuestras
parcelas de variedades tintas desde 2019 y en transición para las parcelas de uva blanca. Trabajamos sin SSO2 y solo corregimos nuestros vinos en el último momento en dosis mínimas.

Vino ecológico

ORIGEN
DO Toro

CEPAS
100% Tinta de Toro

FICHA DE CATA

9,60

No se hacen envíos a Islas Canarias.

ELABORACIÓN
Prefermentativa en frío, durante 4 – 5 días a los 6 °C, en cubas de 80 hL con sombrero flotante, y fermentación alcohólica con estrujados, descubes y remontados realizados con regularidad – Al final de la fermentación, y como consecuencia de las catas, dejamos macerar el vino sobre lías durante una semana con el fin de extraer una estructura tánica finamente trabajada – Fermentación maloláctica en barrica francesa de grano fino y tanque de acero inoxidable.

CRIANZA
6 meses en barrica 100% roble francés.

PAGO
Suelo pobre, arenoso y con láminas de arcilla en profundidad. Abundante grava y canto rodado.

DENSIDAD
1 000 pies/ha, en vaso

EDAD DE LAS VIDES
20 años.

RENDIMIENTO
4500kg/ha

PRIMERA COSECHA
2007

CATA
Capa media-alta, picota madura. Intensidad media. Recuerdos a fruta roja madura y violetas. En boca tiene una entrada amable con una estructura media y equilibrada. La fruta roja vuelve a aparecer en boca, notas de monte bajo, regaliz y cacao.

SUGERENCIAS
Aperitivos con base de embutido ibérico. Queso curado de leche de oveja. Estofado de ternera roja.

Envío gratis a partir de 30€

Acompañe su Campesino Tinto 2019:

  • Ginebra Sorgin Yellow Toro Edición Especial

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