Campesino Tinto SSO2

Campo Elíseo

El invierno de 2020-2021 fue cálido, con una temperatura media de alrededor de un grado por encima de la media histórica. Hubo una ola de frío durante la primera quincena de enero con la llegada de la borrasca Filomena, que nos dejó una fuerte nevada y temperaturas de -17ºC. El invierno fue húmedo y la primavera muy irregular, con unos meses de marzo y abril muy secos y cálidos y una primavera tardía y un principio de verano con precipitaciones débiles pero muy repetitivas, que nos obligaron a extremar las precauciones. Finalmente, el año terminó con una precipitación de 450 mm, ligeramente superior a la habitual. La vendimia comenzó el 12 de septiembre.

Vino ecológico

ORIGEN
DO Toro

CEPAS
100% Tinta de Toro

FICHA DE CATA

11,90

No se hacen envíos a Islas Canarias.

ELABORACIÓN
La vendimia se realizó en cajas de plástico de 15 kg, con uvas de nuestras parcelas Peleagonzalo y Cuesta Grande Joven, vendimiadas entre el 15 y el 20 de septiembre. Realizamos una maceración pre￾fermentativa en frío de 4 a 5 días a 6ºC, controlando los remontados para evitar una excesiva extracción. La fermentación alcohólica se realiza entre 24 y 26ºC, con una extracción suave y remontados frecuentes pero cortos. Una parte se fermenta en depósitos con forma de huevo y la otra en depósitos de hormigón, donde se realizan las fermentaciones alcohólica y maloláctica. En ningún momento del proceso se añade azufre.

CRIANZA
6 meses en barrica 100% roble francés.

PAGO
Suelo ferruginoso y arenoso-limoso.

DENSIDAD
Peleagonzalo 6000 pies/ha and
Cuesta Grande Joven 2500pies/ha

EDAD DE LAS VIDES
Entre 14 y 18 años.

RENDIMIENTO
45 hl/ha.

PRIMERA COSECHA
2018

CATA
de color rojo cereza con reflejos violáceos y capa media-alta. En nariz es un vino muy intenso, una explosión de aromas, nariz de ruta roja y negra, fresa, mora, arándano, un fondo de laurel y sutiles notas de violeta. En boca es muy intenso y envolvente.

SUGERENCIAS
Para combinar a diario con recetas caseras de quiche, pizza, lasaña, ¡con toda sencillez!

Envío gratis a partir de 30€

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