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Descripción
El invierno 2020-2021 tuvo un carácter cálido, con una temperatura media en tono a un grado por encima de la media histórica, destaco un episodio de frío durante la primera quincena de enero con la llegada de la borrasca Filomena, que nos dejó una gran nevada y temperaturas de -17ºC. El invierno fue húmedo y la primavera muy irregular, unos meses de marzo y abril muy secos y cálidos y un final de primavera e inicio de veranos con precipitaciones débiles pero muy repetitivas, esto nos obligó a extremar los cuidados Finalmente, el año se cerró con una precipitación de 450 mm, ligeramente por encima de lo habitual. La vendimia de nuestro verdejo comenzó el día 7 de septiembre.
Información adicional
| Peso | 1,600 kg |
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Ficha técnica
Sauvignon Blanc, Verdejo
Añada:
2022
Producción:
10.000 Botellas
Cata
Vista:Color amarillo, limpio y brillante.
Nariz:
En nariz es fragante, muy elegante con notas de flores blancas, jazmín, fruta blanca, hierbas aromáticas de campo, cítricos, piel de naranja.
Boca:
En boca es sedoso con una buena acidez, volumen y notas minerales y un fondo salino muy agradable.
Temperatura de servicio:10-12ºC
Elaboración
Es la primera cosecha que se vinifica con la certificación de uva ecológica. La vendimia de la variedad Sauvignon comenzó el 3 de septiembre y el Verdejo el 10. La vendimia se realizó a mano, en cajas de 15 kilos, tras pasar la noche en una cámara de frío a 10 ºC, la mañana siguiente, la uva se pasó por una mesa de selección hasta llegara a la prensa, dónde realizamos un suave prensado sin ningún aporte de oxígeno. Tras una estabulación en frío de 5-6 días a 8ºC, el mosto limpio se desfangó y comenzó la fermentación en diferentes continentes: foudres de madera, tinajas de gres, huevos de hormigón, barricas de roble francés y depósitos de inoxidable.
CRIANZA
Fermentación y crianza de al menos cinco meses en foudres de madera, tinajas de gres, huevos de hormigón, barricas de roble francés y depósitos de inoxidable.
Viñedos
Son suelos muy cascajosos, calizas.
RENDIMIENTO
45 hl/ha
> 20 años
PRIMERA COSECHA
1992
Premios
