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Descripción
El año 2018 se ha caracterizado por ser un año muy lluvioso, especialmente en primavera. Entre los meses de abril y junio, tuvimos una pluviometría superior a la de todo el año 2017. Esto provocó un desarrollo vegetativo muy fuerte, las plantas tuvieron mucho vigor y tuvimos una fuerte presión de enfermedades causadas por hongos, lo que nos obligó a estar muy pendientes a través de prácticas orgánicas para tener un buen estado sanitario.
Información adicional
| Peso | 1,600 kg |
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Ficha técnica
100% Tinta de Toro
Añada:
2018
Producción:
15.000 Botellas
Cata
Vista:Un vino con intenso color cereza picota con ribetes púrpura.
Nariz:
Es un vino con mucha fruta, elegante y expresivo con un buen equilibrio entre madera y fruta.
Boca:
En boca es un vino muy fresco, con una buena estructura y acidez que le otorga al vino un final fresco y persistente.
Temperatura de servicio:16-18ºC
Elaboración
Tras pasar por una mesa de selección, la uva entra a un depósito de 80 Hl. para realizar una maceración pre-fermentativa en frío, durante 4 – 5 días a 8 °C. La uva comenzará a subir formándose un “sombrero” en la parte superior, y quedando el mosto en la parte baja del depósito. Una vez terminada la maceración, la cuba comienza a calentarse y comienza a desarrollarse la fermentación alcohólica, con levaduras indígenas, durante el primer tercio de esta realizaremos remontados suaves buscando extraer del hollejo los taninos y aromas más amables. En el final de la fermentación reducimos los remontados. Mediante catas determinamos el momento del descube con el fin de extraer una estructura tánica elegante y trabajada. El vino hará la fermentación maloláctica en barricas de roble francés.
CRIANZA
10 meses. En parcelas separadas desde el principio hasta el final de la crianza. Cada lote hace su crianza por separado.
Viñedos
Arenisca, suelo de grava.
RENDIMIENTO
40 hl/ha
30 años
PRIMERA COSECHA
2007
La bodega
Campo Elíseo
El amor a la tierra y la curiosidad enológica llevaron a François Lurton junto a Dany & Michel Rolland a descubrir terruños y variedades autóctonas únicas. Su espíritu aventurero les trajo hasta Toro y Rueda hace más de treinta años y, desde entonces, la suma de tradición vinícola francesa y castellana les ha llevado a ser un referente en la elaboración de grandes vinos españoles. La D.O. Toro está ubicada al noroeste de Madrid, en el centro de Castilla y León. Nuestros viñedos, situados en una meseta, se encuentran a entre 600 y 750 metros de altitud.
