Campo Elíseo Toro 2017

Campo Elíseo

2017 fue una vendimia excepcionalmente precoz. Las vicisitudes climáticas fueron el rasgo distintivo más destacado de esta añada. Las heladas tardías a finales de abril se dejaron sentir de manera importante en varias DO castellanas. Este año, fue la sequía la que marcó el ritmo en nuestro viñedo: menos de 250 mm de precipitaciones en Rueda y 300 mm en Toro. Consecuencia directa: un importante descenso en el no de kg vendimiados y una maduración precoz de las uvas.

Vino ecológico

ORIGEN
DO Toro

CEPAS
100% Tinta de Toro

FICHA DE CATA

38,60

No se hacen envíos a Islas Canarias.

ELABORACIÓN
Dos procesos principales de vinificación:

– Vinificación «integral». Después de la mesa de selección, las bayas entran en barricas nuevas de roble francés para fermentar.

– «Prefermentación»: maceración en frío, 6 ° C, durante cuatro a cinco días en piletas de hormigón. Seguido de una fermentación alcohólica tradicional con bombeo para extracción. Una vez completada la fermentación y después de probar el resultado, dejamos que el vino se macere durante aproximadamente tres semanas, para extraer los taninos y obtener una estructura fina.

Fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Levadura indígena

CRIANZA
Reproducción separada por parcelas hasta el final del envejecimiento. 16-18 meses. Embotellado sin filtrar.

PAGO
Suelo ferruginoso y arenoso-limoso con muchos guijarros en la superficie.

DENSIDAD
3 000 pies/ha

EDAD DE LAS VIDES
50 años.

RENDIMIENTO
20 hl/ha

PRIMERA COSECHA
2001

CATA
Color oscuro intenso y agradable concentración en nariz, con aromas de grosella negra y mora. En boca se nota una hermosa intensidad, tensión, volumen y acidez. Los sabores de grosella negra y bayas negras son equilibrados y tostados, notas sutiles de chocolate, taninos firmes y un toque granulado definen el final.

SUGERENCIAS
Juego, cordero asado, carne de res en salsa, pastel de chocolate.

Envío gratis a partir de 30€

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