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Descripción
2019 fue un año con muy poca lluvia, de gran sequía. No hubo precipitaciones entre Noviembre y Agosto: tan solo 230 mm acumulados en Rueda, siendo muy poco, incluso para esta región semiárida. La calidad de la uva permaneció conservada, porque incluso con esta gran sequía no hubo ningún fenómeno de ola de calor ardiente. Las bayas permanecieron en un estado muy saludable. Todas nuestras viñas cuentan con una agricultura orgánica, certificada para nuestras parcelas de variedades tintas desde 2019 y en transición para las parcelas de uva blanca. Trabajamos sin SSO2 y solo corregimos nuestros vinos en el último momento en dosis mínimas.
Información adicional
| Peso | 1,600 kg |
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Ficha técnica
100% Tempranillo
Añada:
2019
Producción:
100.000 Botellas
Cata
Vista:Capa media-alta, picota madura.
Nariz:
Intensidad media. Recuerdos a fruta roja madura y violetas.
Boca:
Entrada amable con una estructura media y equilibrada. La fruta roja vuelve a aparecer en boca, notas de monte bajo, regaliz y cacao.
Temperatura de servicio:16-18ºC
Maridaje
Queso curado de leche de oveja
Estofado de ternera roja
Elaboración
Prefermentación en frío entre 4 y 5 días a 6°C con extracción sostenida, bazuqueo y remontado antes de la fermentación alcohólica. Fermentación alcohólica en depósito de hormigón. Tras la fermentación, largo periodo de maceración (1 mes) sin remontado. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Barricas nuevas y también barricas de segundo uso. Levadura indígena. Viticultura ecológica desde 2017.
CRIANZA
12 meses.
Viñedos
El suelo aluvial oscuro, pedregoso, es arenoso y limoso, rico en calcio y magnesio.
RENDIMIENTO
35 hl/ha
> 15 años
PRIMERA COSECHA
1992
Premios
